Hot kyllingsuppe

Nå som høsten er her med sitt kjølige drag i luften,
passer det fint med en god, varmende og mettende suppe til middag.

Her er oppskrift på en "hot" kyllingsuppe med gode smaker fra India. 

Ingredienser

• 1 liten løk, finhakkes
• 1 hvitløksfedd, finhakkes
• chili (1/2 -1 alt etter hvilken styrke du ønsker), finhakket
• 2 gulrøtter, rives grovt
• 1 grønt eple, rives grovt
• 1 ss revet frisk ingefær
• ca. 2 ts karri
• 9 dl kyllingkraft (eller utblandet kyllingfond)
• 2 dl kokosmelk
• 3 kyllingfileter, i biter
• nykvernet pepper
• salt
• frisk koriander, grovt hakket

Slik gjør du:

Hakk opp og riv ingrediensene som angitt ovenfor.

Fres løken i en gryte med litt nøytral, til den er blank og myk. Tilsett hvitløk, chili og ingefær og la det surre i noen minutter. Tilsett så gulerøtter, epler og karri og la det hele surre i et par minutter før du tilsetter kyllingkraft (eller utblandet kyllingfond). Kok opp og la det småkoke i ca. 10-15 minutter.

Del kyllingfileten i biter og stek i litt smør eller nøytral olje på middels varme til kyllingen har får stekeskorpe. Krydre med litt salt og nykvernet pepper.

Tilsett kyllingbitene og kokosmelk i suppen og gi et oppkok. Smak til suppen med mer karri, chili, salt og hvit pepper. Tilsett koriander rett før servering.

Til denne suppen smaker det godt med nan brød - er du flink så baker du de selv, men jeg valgte Eldorados "kjøpenan", som jeg synes smaker veldig godt. 

 ♥ Smakelig måltid ♥