onsdag 29. november 2017

Grønne wraps med svinekjøtt og asiatiske smaker

Krispy hjertesalat fylt med kjøttfyll av svinekjøtt, sprø grønnsaker og toppet med sesamfrø og chili- og soyasaus - denne enkle retten er god som kveldskos eller enkel middag, men passer også perfekt som forrett.

Er du glad i de asiatiske smakene, tror jeg garantert du vil like denne retten.


Til 4 personer trenger du (ca):

Kjøttfyll:
400 gr. kjøttdeig av svin
2 gulerøtter, i små terninger
1 rød paprika, i små terninger
1 rødløk, i små terninger
2 vårløk, finsnittet
1/2 rød chili, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 liten pose babyspinat (ca 70 gr.), grovt hakket
salt og pepper

Chili- og soyasaus:
4 ss hoisinsaus
6 ss soyasaus
2 ss vann
1 ss sterk chilisaus eller 1/2 finhakket rød chili

Garnityr:
12 blader hjertesalat
ristede sesamfrø
frisk koriander




Forbered ved å kutte alle grønnsakene i små terninger før du begynner å steke. Skyll hjertesalaten og la den renne av på litt kjøkkenpapir. Rist sesamfrøene i tørr stekepanne.
Bland alle ingrediensene til chili- og soyasausen i en skål. Smak til, og tilsett litt mer vann om nødvendig.
Stek så kjøttdeigen i litt nøytral olje i en wok eller stekepanne med høy kant. Stek til kjøttdeigen er gjennomstekt, og legg den til side.
Stek løken et par minutter og tilsett deretter gulerøttene. La det surre til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk, chili, paprika og vårløk og la det surre videre et par minutter.
Tilsett kjøttdeig, grovt hakket babyspinat og ca. 2 ss chili- og soyasaus og smak til med salt og pepper. Blandingen er ferdig stekt når spinaten begynner å "falle" sammen.

Fordel fyllet i hjertesalatbladene, strø over ristede sesamfrø og koriander. Anrett på tallerken sammen med eventuelt litt ris eller nudler.

Retten bør nytes umiddelbart.
Velbekomme :)







onsdag 22. november 2017

Mørke høstkvelder innbyr til skravlestunder

Nå som kveldene har blitt bekmørke, og høstregnet slår mot ruta, er det ekstra hyggelig å kose seg innendørs. Det trenger ikke være en spesiell anledning - en skravlestund er god nok grunn til å invitere....


Dekk et hyggelig bord, og gjør det enkelt....


Ukedag eller helg - det er aldri feil å dekke med tøyservietter. Mine har jeg laget selv, av linstoff fra Ikea. Her er det ingen sømmer - stoffet ble revet i passende stykker og fikk på denne måten en røff, frynsete kant.


En enkel tapas lager du ved å bruke "hva du måtte ha" tilgjengelig. Legg ost, oliven, tomat, skinke på en brødfjøl eller tallerken, og venninnetreffet er sikret.


Enkelt og godt.



Vannglassene mine kommer fra Nille. Glassene har en tøff krystall "lookalike", som gir et eksklusivt uttrykk på bordet.


Nyt skravlestunden...



tirsdag 7. november 2017

Syltet rødløk med ingefær

   

Syltet rødløk veldig enkelt å lage og du kan variere med å bruke ulike krydder og urter - alt etter hva smaksløkene dine er glad i. Den syltede løken har et mangfoldig bruksområde og passer blant annet utrolig godt som tilbehør til hamburger, til kjøttretter eller i salaten.

Dette trenger du:
  • 1 dl eplecidereddik
  • 2 dl sukker
  • 3 dl vann
  • 20 gr. frisk ingefær
  • 2 rødløk
 
Slik gjør du: 
Kok opp vann, eddik og sukker. La det koke til sukkeret har løst seg opp.
 
Skjær rødløk og ingefær i tynne skiver.
 
Legg skivet rødløk og ingefær i et rent glass og hell over kokende lake. Sett på et tett lokk og la det avkjøle seg. Smaken blir bedre jo lenger løken får marinere.
 
Sylting er en naturlig måte å preservere mat på, og løken vil holde seg godt i kjøleskapet i en måneds tid.
 
 
 
 


mandag 23. oktober 2017

Kokos- og currypanne med torsk



En travel hverdag behøver ikke å bety at middagen skal være kjedelig og at det skal gå
på bekostning av de gode smakene.

Prøv denne kokos- og currypannen
– den er både rask og enkel å lage, og så smaker den godt i tillegg.



Du trenger (4 porsjoner):

800 g torskefilet
1 ts salt
1⁄2 purre
1⁄2 grønn paprika
1 gulrot
2 ss olje
4 dl kokosmelk
2,5 ss rød karripasta
saft og skall av 1⁄2 lime
1⁄2 finhakket rød chili
(eller mer om du ønsker en sterkere rett – smak til)
6 ss finhakket frisk koriander

Slik gjør du:

Kok ris etter anvisning på pakken.

Skjær torsk i serveringsstykker. Krydre med salt.

Skjær purre i skiver og paprika og gulrot i biter/staver.

Ha olje i en varm stor gryte. Fres purre, paprika, gulerot og halvparten av chilien til det er blankt. Tilsett karripasta og fres videre i 1-2 minutter. Rør godt så det ikke svir seg.

Tilsett kokosmelk og halvparten av korianderen og kok opp. Senk varmen og la gryten småkoke i 10 minutter.

Ha fiskestykkene i gryten og tilsett samtidig skall og saft av lime. La fisken trekke under lokk til den er ferdig, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Dryss over chili og hakket koriander og server med ris og nanbrød.













onsdag 27. september 2017

Pasta med broccoli og chorizio


Denne smakfulle pastaretten lager du enkelt med bare tre ingredienser
- og gjør du som i Italia, så topper du med revet parmesan.


Du trenger:

400 gr. pasta
1 bunt broccoli
150 gr. chorizopølse

Slik gjør du:

Skjær pølsen i små terninger, og stek over middels varme.

Kok pasta etter anvisning på pakken i rikelig med fosskokende vann.

Rens og del broccolien i små buketter og stek de lett gylne over høy varme. Krydre med salt og pepper.

Hell vannet av pastaen og la den renne godt av seg. Bland pasta, broccoli og chorizopølse. Pass på at du får med alt av den gode oljen i panna etter chorizoen.

Om ønskelig - topp med revet parmesan og server straks.


tirsdag 18. juli 2017

Gulerotsuppe med chili og ingefær


Selv om kalenderen viser sommer og solen titter frem, er det slettes ikke sikkert at sommervarmen slår til - da kan en varmende suppe gjøre godt.



Gulerotsuppe med chili og ingefær

(4 porsjoner)
10 gulerøtter
2 fedd hvitløk
2 gule løk
3 ss revet ingefær
1 rød chili
2ss olivenolje
1 ltr. vann
2 terninger grønnsakbuljong
salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

Skrell og skjær gulerøttene i mindre biter. Finhakk løk og hvitløk. Skrell og riv ingfær. Finhakk chilien (fjern frøene om du ikke ønsker så sterk suppe).

Surr alt i noen minutter i olivenolje i en stor kasserolle på middels varme. Ha i vann og buljongterningene og la det småkoke i ca 15 minutter.

Miks suppen glatt med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Hell suppen over i serveringsboller og topp med rømme, krutonger og chiliskiver.

Krutonger:
Krutonger lager du lett selv ved å steke brødbiter tørre i litt olje på stekepannen. Tilsett gjerne litt hvitløk eller urter som smakstilsetning.


 








onsdag 31. mai 2017

Ferske sommerruller med peanøttsaus


Sommerruller er vårruller pakket i rispapir istedenfor filodeig, og er uten frityrsteking - sunt og godt og med masse god smak av Asia.

Sommerrullene kan du lage på forhånd, men settes kjølig inntil servering, slik at smakene "setter" seg. Dette er mat som passer både som forrett, hovedrett eller kanskje som en del av et tapasbord.


Sommerruller

12 runde rispapir, ca. 20 cm i diameter
1 pk crabstick
100 g glassnudler, kokte og godt avrente
1/2 agurk
1 gulrot
4 vårløk
2 dl finsnittet kinakål
frisk koriander

Del slangeagurken på langs. Skrell gulroten og rens vårløken. Skjær agurk i tynne staver og gulrot og vårløk i tynne strimler.
Bløtlegg rispapiret 10-15 sekunder i varmt vann (eller som beskrevet på pakken). Det kan være lurt å lage en om gangen, i hvert fall i starten. La papiret renne av seg på et fuktig og rent kjøkkenhåndkle.

Legg grønnsaker, crabsticks, nudler, salatblad og koriander på risarket, og pakk stramt rundt fyllet. Brett inn sidene og rull sammen. Dekk til de ferdige rullene med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du lager resten. 

Serveres med peanøttsaus, eller en annen saus som for eksempel søt chilisaus.


Det er ikke vanskelig å lage sommerrullene, men selve rullingen går lettere når du har gjort det noen ganger. Pass på å ha alle ingrediensene ferdig kuttet, og ikke bløt rispapiret for lenge.

 
Rullene kan fylles etter smak - jeg har valgt vårløk, kinakål, agurk, gulrot, glassnudler, crabsticks og koriander.


Når du "pakker" sommerrullene starter du med å brette inn fra siden, og ruller så sammen ved å holde ingrediensene på plass med fingrene - passe stramt og uten at rispapiret revner.


Til sommerrullene anbefaler jeg denne peanøttsausen:

Peanøttsaus

1 dl vann
1 dl peanøttbutter
2 dl hoisinsaus
3 ss limesaft
2 ss sweet chili


Kok opp vannet i en liten kasserolle, og rør inn peanøttbutter. Skru av varmen, tilsett resten av ingrediensene og rør alt sammen til en glatt og tykk saus. Dryss gjerne over litt grovhakkede peanøtter, litt chili, mynte og koriander ved servering.


♥ Smakelig måltid ♥