tirsdag 14. mars 2017

Smakfull bønnegryte


Bønner er proppfulle av viktige næringsstoffer og kalles gjerne «fattigmanns protein»,
dette fordi de er svært proteinrike til planter å være.

Prøv denne smaksrike bønnegryten - den er enkel å lage og utgjør et sunt og godt vegetarmåltid.


Bønnegryte

Til 4 porsjoner trenger du:

• 1 stor løk, i terninger
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 gul eller grønn paprika, i terninger
• 4 hvitløkfedd, finhakket
• 1 finhakket rød chili
• 2 ss tomatpuré
• ca. 600 g hermetiske hakkede tomater
• 1,5 ts spisskummin
• 1/2-1 ts chilipulver (smak til)
• 1/4-1/2 ts kajennepepper (smak til)
• ca. 1 ts sukker
• 300 g hermetiske kidneybønner
• 300 g hermetiske svarte bønner
• en liten boks hermetiske maiskorn
• 3 vårløk, finsnittet
• en neve cherrytomater, i båter
• saften av 1 lime (smak til)
• salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær opp alle grønnsakene som angitt ovenfor. Fres løk og paprika i litt nøytral olje på middels varme, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili mot slutten av steketiden. Deretter tilsetter du tomatpuré og lar det surre i ca. ett minutt, før du tilsetter de knuste tomatene. Smak til med krydder og sukker  (den endelige justeringen tar du helt mot slutten, når smakene har fått "satt" seg). La grønnsaksblandingen koke på middels varme i ca. 10 minutter.

Hell av væsken av bønnene og skyll dem under rennende kaldt vann. Tilsett de avrente bønnene i grønnsaksblandingen og la småkoke i ca. 2 minutter, før du tilsetter mais, vårløk og cherrytomater. Smak til med limesaft, salt og pepper og eventuelt litt mer av de øvrige krydderne og/eller sukker. La gryten småkoke i et par minutter, til alt er gjennomvarmt.


Til denne gryten smaker det godt med tortillachips til - vil du lage dem selv, er dette en enkel oppskrift;  

Tortillachips

• 4 små tortillalefser
• ca. 1/1 dl nøytal olje
• ca. 1/2 ts paprikapulver
• ca. 1/2 ts chilipulver
• maldonsalt

Slik gjør du:

Sett ovnen på 225 grader (over- og undervarme). Bland sammen olje og krydder og pensle tortillalefsene på begge sider. Skjær opp lefsene i 8 jevnstore ”snipper” og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss litt maldonsalt over og steke dem ved ca. 225 grader på øverste rille i 4-5 minutter. Tortillachipsene skal være gylne og sprø. NB! Følg med mot slutten av steketiden.


Tortillachipsene smaker absolutt best når de er nylagede, men holder seg fint en dag eller to. 


 
Smakelig måltid!!


mandag 6. mars 2017

Afternoon Tea



Da jeg var i London før jul, fikk jeg for første gang oppleve det særengelske Afternoon Tea - et herlig konsept som jeg raskt bestemte meg for å invitere til her hjemme.
 

 Afternoon Tea
Afternoon Tea er et te-relatert rituale, som ble introdusert i Storbritania tidlig på 1840-tallet. Måltidet utviklet seg som et minimåltid, som skulle stagge sulten i påvente av kveldsmåltidet ved 20-tiden.

Afternoon Tea er et måltid bestående av fine smørbrød, scones med clotted cream og syltetøy, søte bakverk og kaker.

Opprinnelig ble Afternoon Tea utviklet som en privat sosial begivenhet for damer blant sositeten Det var først da dronning Victoria engasjerte seg i Afternoon Tea ritualet at det ble en vanlig begivenhet i langt større skala, kjent som 'te mottakelser'.

I Storbriatania i dag, arrangeres Afternoon Tea ved anledninger som bursdag, før-bryllupsfester, babyshower eller møte blant venner.

 


Et perfekt dekket bord for Afternoon Tea er ikke nødvendigvis overdådig og flott - du kommer langt med litt blomster, levende lys, pent dekketøy og med linservietter setter du kronen på verket.


Tradisjonell Afternoon Tea blir vanligvis servert fra tidlig til sen ettermiddag og inkluderer smørbrød, kaker, scones og selvsagt te. Måltidet serveres aller helst på etasjefat.

 
Mitt måltid bestod av tre typer smørbrød/sandwiches (røkelaks med kremost, skinke med Dijonmajones og agurk med kremost), scones med clotted cream og god marmelade. Det hele "toppet med" hjemmelagde makroner, sjokoladeterte og cupcakes (sistnevnte medbragt av en av gjestene). Det hele ble servert som en god engelskmann ville ha gjort - fra et etasjefat. Etasjefatet mitt er av type engangs, og kjøpt billig hos Nille.


Det er etter hvert blitt veldig vanlig å servere champagne eller musserende vin til teselskapet.

 
Å arrangere et Afternoon Tea selskap tar kort eller lang tid - alt etter hvor du legger lista. Jeg innrømmer gjerne at jeg brukte en del tid på planlegging og gjennomføring, men hva gjør vel det, når man synes det er gøy. Selskapet ble så vellykket at jeg har lovet meg selv - dette skal bli innført som en ny tradisjon hos meg - overgang fra vinter til vår skal heretter innvies med et koselig treff rundt bordet til Afternoon Tea.




mandag 27. februar 2017

Enkel sjokoladeterte med hint av salt

Har du «hang» for det søte, vil jeg tro at denne superenkle sjokoladeterten faller i smak. Kaken lager du enkelt i løpet av 10 minutter og den smaker rett og slett himmelsk.

Kaken er « søt og syndig», og ikke for deg som teller kalorier – her snakker vi nemlig «skikkelig kaloribombe».


2 pk Oreokjeks
100 g Smør
1 boks fløte
250 g  mørk sjokolade
Maldonsalt
Bær og strøssel med melis til pynt

Start med å skille oreokjeksen og kjeksfyllet.

Kjør kjeksen i en foodprosessor til små smuler. Dersom du ikke har foodprossor/bleder, kan du knuse kjeksen ved å legge de i en pose og bruke en kjevle til å knuse de med .

Smelt smøret og vend det inn i kjekssmulene. Fordel blandingen i en terteform og bruk fingrene til å trykke blandingen god ut i formen (jeg brukte en form som måler ca 33 x 11 cm).

Fordel Oreo fyllet oppå kakebunnen og sett formen i kjøleskapet.

Varm opp fløte til kokepunktet.

Hakk sjokoladen. Tøm så den varme fløten over sjokoladen og bland godt sammen.

Hell sjokoladekremen over sjokoladetertebunnen og sett den i kjøleskapet en times tid.
Strø litt maldonsalt over sjokoladekremen og pynt med friske bær og et strøssel med melis.

Nyt sammen med en god kopp kaffe ♥






mandag 13. februar 2017

Hasselback kylling med pesto og mozarella

Jeg er glad i å lage mat, men må innrømme at jeg ikke bruker alt for mye tid på dette i ukedagene - det blir i helgene og når jeg har gjester at jeg "trår" litt ekstra til...


Enkel mat i ukedagene betyr ikke nødvendigvis kjedelig hverdagsmat - det gjelder bare å finne de enkle oppskriftene som gjør at du slipper å bruke lang tid på kjøkkenet...


Om du i tillegg dekker et hyggelig bord, kan du jo få litt feststemning midt i uke også...


Oppskriften jeg har funnet frem til her, er kjempeenkel å lage og kan derfor fint få innpass i en travel hverdag.  Tilbereder du kylling på denne måten får du et utrolig saftig og godt kjøtt, som smaker kjempegodt.


Hasselback kylling med pesto og mozarella

Ingredienser (4 personer)
4 kyllingbryst
1 mozzarella ball i tynne skiver
6 skiver soltørkede tomater i olje, skjer i flere biter
Oliven olje
Salt og pepper
4 ss frisk pesto, du kan også bruke ferdiglaget pesto på glass

Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 200 g
Lag flere kutt i kyllingbryst uten å skjære helt gjennom. Legg et tynt stykke mozzarella ost , soltørket tomat og litt pesto i hvert kutt. Dryss over salt og pepper og legg over på stekebrett eller ildfastform. Drypp over olivenolje og stek i 15 -20 minutter til osten har smeletet og kyllingen er ferdig stekt . Server med ris eller pasta, resten av pestoen og gjerne en salat.



Fin uke alle
 ♥ ♥ ♥











tirsdag 31. januar 2017

Chicken Tikka Masala

Jeg er veldig glad i indisk mat, og en av mine favoritter er Chicken Tikka Masala. Serverer du den med Papadum og Raita til, blir måltidet helt komplett.



Til 4 porsjoner trenger du;

•800g kyllingbryst
•4 ss yoghurt
•saften av en halv lime
•2 hvitløksfedd, presset
•1 ss koriander
•1.5 ts spisskummen
•1/2 ts kardemomme
•1/2 ts revet muskatnøtt
•1.5 ts paprika
•1/2 ts cayennepepper
•1 ss finrevet fersk ingefær
•2 ss smør
•1 løk, finhakket
•2 bokser à 400ml hakkede tomater
•150 ml matfløte
•salt

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i litt større biter og ha de i en skål. Ha over yoghurt, limesaft og hvitløk og bland godt sammen. La kyllingen marinere mens du lager sausen.

Lag en krydderblanding av koriander, spisskummen, kardemomme, muskatnøtt, paprika, cayennepepper og fersk ingefær. Mos tomatene til en glatt røre med stavmikser.
Stek løken i smøret - bruk en litt stor kasserolle da det er denne hele retten skal lages i. Når løken er myk har du opp i krydderblandingen. Stek noen minutter til, mens du rører lett. 

Hell opp i tomater og matfløte og rør sammen. Smak til med salt. La sausen småkoke.

Varm opp en stekepanne og ha litt nøytral olje i (for eksempel rapsolje). Legg den marinerte kyllingen over i stekepannen og stek til den får litt farge. Legg den stekte kyllingen over i sausen. .

La det hele småkoke videre til kyllingen er gjennomstekt.

Server Chicken tikka masala med ris og pynt med frisk koriander.



♥♥♥

torsdag 19. januar 2017

Enkel Spinatsuppe

Spinat er en veldig næringsrik bladgrønnsak som egner seg ypperlig i suppe - en enkel og rask middag.


Til 4 porsjoner trenger du;

1 løk
2 hvitløksfedd
3 ss smør
1 pose spinatblader (500 gr)
1 l grønnsakbuljong
1 dl matfløte
salt, pepper og revet muskat

Hakk og fres løk og hvitløk i en kjele med 3 ss smør til løken er blank og mør. Tilsett en pose med spinatblader og fres videre under omrøring i et par minutter. Tilsett grønnsakbuljong og kok opp. Kok i 5-10 minutter og kjør så suppen jevn med en stavmikser. Tilsett 1 dl. matfløte og gi et nytt oppkok.
Smak til med salt, pepper og revet muskat.

Server med hardkokt egg og grissini/ godt brød til.


Ikke bare er spinat "kongen" av bladgrønnsaker når det kommer til næringsinnhold – i tillegg er den proppfull av antioksidanter som forebygger kreft og holder hjertet og blodårene unge, sunne og friske og nyere forsking viser at det er godt for både hjerne og hukommelse. At det i tillegg smaker godt, gjør at vi her kan snakke om en skikkelig «vinn-vinn» situasjon.











lørdag 7. januar 2017

Proteinrundstykker

Julen er tilbakelagt og for de fleste av oss har julen bydd på litt for mye god mat, kaker og godteri - det er med andre ord på tide å finne tilbake til en sunnere hverdag igjen.

 
I julen stiftet jeg det "lykkelige bekjentskap" med proteinrundstykker. Dette er saftige, mettende og sunne rundstykker som lages av kun 5 ingredienser. At det er proppfulle av nyttige proteiner og er magre gjør at de kan spises med god samvittighet.

 
Til 8 -10 rundstykker trenger du:
300 gr cottage cheese
250 gr havregryn
2 egg
ei klype salt
1 ts bakepulver

Slik gjør du:
Rør cottage cheese , egg, salt og bakepulver lett sammen. Tilsett havregryn og bland sammen røra med en stavmikser. Du trenger ikke å få ut alle klumpene av cottage cheesen, men røra skal være jevn og fin. 

Bruk et par skeier til å forme passe store boller og sett dem på et bakebrett med bakepapir under.

Stekes ved 220 grader, varmluft, i ca 10 -12 minutter til de blir gylllen på toppen  (litt lenger uten varmluftsovn).



Disse rundstykkene er virkelig superenkle å lage - de smaker kjempegodt både ferske og etter at de har vært turen om fryseren.


Fyll på med godt pålegg, og du har en sunn og god frokost eller lunsj.


 Rundstykkene er helt klart "kommet for å bli" hos meg, og kanskje blir de favoritt hos deg også??