onsdag 31. januar 2018

Kjøttdeigsuppe med ostequesadillas

Når jeg først er på "suppekjøret" - her er oppskrift på en enkel kjøttdeigsuppe.

Siden denne suppa er veldig rask og enkel å lage, passer den perfekt som middag i en hektisk hverdag.


Kjøttdeigsuppe:

Tilberedningstid: ca 20 minutter

Dette trenger du:

400 gr kjøttdeig
2 ss meierismør
2 gulerøtter
1 gul løk
1 stangselleri, i biter
8 dl vann
1 buljongterning (jeg brukte oksebuljong)
1 boks hakkede tomater
1/2 ts spisskummen
1/2 dl hakket persille
2 finhakkede hvitløksfedd
1/2 chili (dersom du ønsker litt "trøkk")
salt og pepper

Tilbehør: rømme eller créme fraiche

Fremgangsmåte:

Smelt smør i en kasserolle og stek kjøttdeigen.

Tilsett gulerøtter, løk, stangselleri og hvitløk og stek videre i noen minutter.

Tilsett buljong, hakkede tomater og spisskummen og la det koke i ca 10 minutter.

Rør inn persille og smak til med salt og pepper.

Topp suppen med rømme eller créme fraiche og et dryss med persille.

Tips:
I stedet for å servere brød til suppen, har jeg her valgt å lage enkle ostequesadillas - disse er veldig raske å lage, smaker kjempegodt og gjør suppen til et mettende og godt måltid.


Ostequessadillas

Raskt og enkelt lager du altså disse ostequesadillasene - gjør slik:

Legg en tortillalefse i en varm stekepanne. Strø over godt med ost og legg en ny tortillalefse over osten. Trykk de lett sammen. Stek til osten har smeltet.












søndag 28. januar 2018

Blomkålsuppe

Nå som kuldegradene "biter" ute, gjør det ekstra godt med en varmende og god suppe i kroppen.
 
Suppe er jo også en av de enkleste rettene du kan lage, og det passer fint som kveldsrett eller som en del av en meny. Serverer du den i tillegg sammen med godt brød eller brødpinner blir suppa et mettende og godt middagsalternativ.
 
Blomkål er mager kost - det i tillegg mettende og fiberrikt, og med andre ord godt for kroppen.
 
 

 
Blomkålsuppe:

 
Dette trenger du (4 porsjoner)
1 blomkål
1 stor gul løk
4 dl. kraft/buljong, av kylling
4 dl. melk
sitronsaft
salt og pepper
smør/olje til steking
100 gr. chorizopølse
fersk timian

 
Slik gjør du:
Rens og skyll blomkålen, skjær vekk den nederste delen av stilken. Legg til side noen små buketter av blomkålen (garnityr) og kutt resten i biter.
 
Grovhakk løken. Varm smør/olje i en kasserolle og fres blomkålen sammen med løken noen minutter, under omrøring.
 
Tilsett melk og kraft/buljong. Kok opp og la det småkoke til blomkålen er helt mør.
 
Kjør suppen jevn og glatt med en stavmikser.
 
Smak til med salt, pepper og en skvis med sitron.
 
Stek blomkålbukettene i litt smør, til de er møre. Krydre med salt og pepper.
 
 Chorizopølsen skjæres i små staver og sprøstekes.
 
Server suppen toppet med stekte blomkålbuketter, sprøstekt chorizopølse, timian og avslutt med å ringle litt chiliolje på suppen.
  

 
Suppe kan du servere både til middag og som en kveldsrett, eller kanskje som en del av en meny.



 Smakelig måltid  ♥

 

mandag 8. januar 2018

Søtpotet- og linsesuppe med cottage cheese

Nå som det er vinter og kaldt ute, smaker det ekstra godt med en varmende suppe i kroppen.

Denne søtpotetsuppen vil de fleste like, men med sitt høye innehold av protiner passer den perfekt for aktive mennesker.



Dette trenger du til 6 porsjoner:
1 gul løk
3 fedd hvitløk
2 ss ingefær
1 rød chili
2 store søtpoteter
1 boks røde linser
12 dl kyllingbuljong
2 dl cottage cheese
nøytral olje til steking
 
Smak til med:
spisskummen
sitronsaft
salt og pepper
spisskumin

garnityr:
persille
chili
cottage cheese




Slik gjør du:
Skrell og hakk løk og hvitløk.
Del chilien på langs, skrap vekk frøene og hakk chilien.
Skrell søtpotetene og skjær dem i små biter.
Skyll linsene godt i kaldt vann.

Varm oljen i en romslig kasserolle og fres løk og hvitløk til løken blir myk og blank.
Tilsett ingefær, chili og spisskummen og fres videre under omrøring i et minutt. Tilsett søtpotet og fres videre i et par minutter. Ha i linser og buljong og kok opp. La det hel koke til søtpotetene er møre, ca. 15 min.

Kjør suppen jevn med en stavmikser, og smak til med salt og pepper og ev noen dråper sitronsaft.
Bland til slutt inn halvparten av osten (resten brukes som garnityr).

Suppen toppes med en skje cottage cheese, hakket persille og chili.

Server gjerne godt brød eller brødpinner til.


tirsdag 19. desember 2017

Tacosuppe med kylling





Du har kanskje ikke så mye tid til overs til å stå på kjøkkenet nå i førjulsstria - da kan denne enkle, mettende og gode tacosuppen være et godt middagsalternativ....



Til 4-6 porsjoner trenger du:

  • ca 400 gr. kyllingfilet
  • 1 løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finkakket
  • 1/2 - 1 chili (finhakket) eller 1 ss chilipulver
  • 2 ts oregano
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ts røkt paprika
  • 1 ts paprika
  • 1 liter kyllingkraft/-buljong
  • 1 boks hermetiske tomater (hakket), 400 gr
  • 1 boks røde eller sorte bønner, 400 gr
  • 1 boks mais, 300 gr
  • olje til steking
  • salt og pepper

Garnityr:

  • avocado i skiver
  • vårløk
  • rømme
  • frisk koriander
  • tortillachips

Slik går du frem:


Skjær kyllingfileten i 2-4 cm store biter. Brun kjøttet i litt olje i en stekepanne.

Ha litt olje i en stor gryte og stek løk og hvitløk på middels varme til den er myk. Tilsett krydder og stek videre.

Tilsett så kyllingkraft/-buljong og tomatene. Smak til med salt og pepper. Ha i den stekte kyllingen sammen med bønner og mais. La suppen få et oppkok. Smak ev suppen til med litt mer salt og pepper og limesaft om du ønsker det.

Suppen serveres med garnityr av avocado, vårløk, rømme og koriander. Tortillachipsenserveres ved siden av, eller strøs over suppen.




 

søndag 17. desember 2017

Feststemt bord med enkle midler ♥



Å dele en kveld med gode venner er noe jeg setter utrolig stor pris på. Førjulstiden og den straks kommende julehøgtiden gir rom for disse koselige treffene.

Når jeg inviterer, liker jeg å gjøre litt ekstra ut av borddekkingen - gi en ekstra "touch" for at gjestene mine skal føle seg velkommen og få en fin kveld.


Når jeg pynter bord liker jeg å bruke enkle elementer og aller helst noe jeg alt har i skapet. Bare ta en titt i skuffer og skap, og jeg er sikker på at du finner masse flott du kan bruke.


Selv om jeg er stor fan av gjenbruk, sniker det seg selvsagt inn noe nytt også hos meg. På Stoff og Stil kom jeg over sekkestriestoff i denne flotte gråsorte fargen - en meter av denne, og du har løpere eller bordbrikker til bare noen få kroner. Er det ikke gøy vel, når man kan få det fint uten at lommeboka blir tom... :)


Til jul kan du fråtse med julepynt i borddekkingen - bruk for eksempel en enkel julekule på hver kuvert. Vil du gjøre litt ekstra ut av det, kan du knytte en silkesløyfe og feste en navnelapp til, og du har det flotteste bordkort. 


Å servere vin fra en julekule er en annen morsom ide, som gjør seg utrolig godt på festbordet.

Fyll en julekule med vin eller annen drikke, knytt et fint bånd til, og du har en borddekorasjon som blir lagt merke til. NB! pass bare på at du bruker en julekule som ikke er av det skjøreste laget - slik at den ikke knuser i hendene dine.


Et feststemt bord pyntet med enkle midler - det er de små detaljene som teller.


Håper du har en fin førjulstid - inviterer til treff med venner, senker skuldrene og bare nyter...

♥ ♥ ♥


onsdag 29. november 2017

Grønne wraps med svinekjøtt og asiatiske smaker

Krispy hjertesalat fylt med kjøttfyll av svinekjøtt, sprø grønnsaker og toppet med sesamfrø og chili- og soyasaus - denne enkle retten er god som kveldskos eller enkel middag, men passer også perfekt som forrett.

Er du glad i de asiatiske smakene, tror jeg garantert du vil like denne retten.


Til 4 personer trenger du (ca):

Kjøttfyll:
400 gr. kjøttdeig av svin
2 gulerøtter, i små terninger
1 rød paprika, i små terninger
1 rødløk, i små terninger
2 vårløk, finsnittet
1/2 rød chili, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 liten pose babyspinat (ca 70 gr.), grovt hakket
salt og pepper

Chili- og soyasaus:
4 ss hoisinsaus
6 ss soyasaus
2 ss vann
1 ss sterk chilisaus eller 1/2 finhakket rød chili

Garnityr:
12 blader hjertesalat
ristede sesamfrø
frisk koriander




Forbered ved å kutte alle grønnsakene i små terninger før du begynner å steke. Skyll hjertesalaten og la den renne av på litt kjøkkenpapir. Rist sesamfrøene i tørr stekepanne.
Bland alle ingrediensene til chili- og soyasausen i en skål. Smak til, og tilsett litt mer vann om nødvendig.
Stek så kjøttdeigen i litt nøytral olje i en wok eller stekepanne med høy kant. Stek til kjøttdeigen er gjennomstekt, og legg den til side.
Stek løken et par minutter og tilsett deretter gulerøttene. La det surre til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk, chili, paprika og vårløk og la det surre videre et par minutter.
Tilsett kjøttdeig, grovt hakket babyspinat og ca. 2 ss chili- og soyasaus og smak til med salt og pepper. Blandingen er ferdig stekt når spinaten begynner å "falle" sammen.

Fordel fyllet i hjertesalatbladene, strø over ristede sesamfrø og koriander. Anrett på tallerken sammen med eventuelt litt ris eller nudler.

Retten bør nytes umiddelbart.
Velbekomme :)







onsdag 22. november 2017

Mørke høstkvelder innbyr til skravlestunder

Nå som kveldene har blitt bekmørke, og høstregnet slår mot ruta, er det ekstra hyggelig å kose seg innendørs. Det trenger ikke være en spesiell anledning - en skravlestund er god nok grunn til å invitere....


Dekk et hyggelig bord, og gjør det enkelt....


Ukedag eller helg - det er aldri feil å dekke med tøyservietter. Mine har jeg laget selv, av linstoff fra Ikea. Her er det ingen sømmer - stoffet ble revet i passende stykker og fikk på denne måten en røff, frynsete kant.


En enkel tapas lager du ved å bruke "hva du måtte ha" tilgjengelig. Legg ost, oliven, tomat, skinke på en brødfjøl eller tallerken, og venninnetreffet er sikret.


Enkelt og godt.



Vannglassene mine kommer fra Nille. Glassene har en tøff krystall "lookalike", som gir et eksklusivt uttrykk på bordet.


Nyt skravlestunden...