mandag 8. januar 2018

Søtpotet- og linsesuppe med cottage cheese

Nå som det er vinter og kaldt ute, smaker det ekstra godt med en varmende suppe i kroppen.

Denne søtpotetsuppen vil de fleste like, men med sitt høye innehold av protiner passer den perfekt for aktive mennesker.



Dette trenger du til 6 porsjoner:
1 gul løk
3 fedd hvitløk
2 ss ingefær
1 rød chili
2 store søtpoteter
1 boks røde linser
12 dl kyllingbuljong
2 dl cottage cheese
nøytral olje til steking
 
Smak til med:
spisskummen
sitronsaft
salt og pepper
spisskumin

garnityr:
persille
chili
cottage cheese




Slik gjør du:
Skrell og hakk løk og hvitløk.
Del chilien på langs, skrap vekk frøene og hakk chilien.
Skrell søtpotetene og skjær dem i små biter.
Skyll linsene godt i kaldt vann.

Varm oljen i en romslig kasserolle og fres løk og hvitløk til løken blir myk og blank.
Tilsett ingefær, chili og spisskummen og fres videre under omrøring i et minutt. Tilsett søtpotet og fres videre i et par minutter. Ha i linser og buljong og kok opp. La det hel koke til søtpotetene er møre, ca. 15 min.

Kjør suppen jevn med en stavmikser, og smak til med salt og pepper og ev noen dråper sitronsaft.
Bland til slutt inn halvparten av osten (resten brukes som garnityr).

Suppen toppes med en skje cottage cheese, hakket persille og chili.

Server gjerne godt brød eller brødpinner til.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar