Kjøttdeigsuppe med ostequesadillas

Når jeg først er på "suppekjøret" - her er oppskrift på en enkel kjøttdeigsuppe.

Siden denne suppa er veldig rask og enkel å lage, passer den perfekt som middag i en hektisk hverdag.

Kjøttdeigsuppe:

Tilberedningstid: ca 20 minutter

Dette trenger du:

400 gr kjøttdeig

2 ss meierismør

2 gulerøtter

1 gul løk

1 stangselleri, i biter

8 dl vann

1 buljongterning (jeg brukte oksebuljong)

1 boks hakkede tomater

1/2 ts spisskummen

1/2 dl hakket persille

2 finhakkede hvitløksfedd

1/2 chili (dersom du ønsker litt "trøkk")

salt og pepper

Tilbehør: rømme eller créme fraiche

Fremgangsmåte:

Smelt smør i en kasserolle og stek kjøttdeigen.

Tilsett gulerøtter, løk, stangselleri og hvitløk og stek videre i noen minutter.

Tilsett buljong, hakkede tomater og spisskummen og la det koke i ca 10 minutter.

Rør inn persille og smak til med salt og pepper.

Topp suppen med rømme eller créme fraiche og et dryss med persille.

Tips:

I stedet for å servere brød til suppen, har jeg her valgt å lage enkle ostequesadillas - disse er veldig raske å lage, smaker kjempegodt og gjør suppen til et mettende og godt måltid.

Ostequessadillas

Raskt og enkelt lager du altså disse ostequesadillasene - gjør slik:

Legg en tortillalefse i en varm stekepanne. Strø over godt med ost og legg en ny tortillalefse over osten. Trykk de lett sammen. Stek til osten har smeltet.