tirsdag 2. mai 2017

Nyt maidagene og inviter til en smakfull 3-retters


Da har det blitt en tid borte fra bloggen, og det er på tide med en liten oppdatering.

I dagens innlegg får du min seneste 3-retters middag. Denne menyen er satt sammen av retter hvor mye kan gjøres i forkant og du som vertinne slipper alt for mye "i siste liten stress".

Håper det frister!!


 
Laksetartar med avokado- og mangosalsa
  • 200 gram fersk laks av god kvalitet, i terninger (ca 0,5 x 0,5 cm)
  • 2 ss finhakket gressløk
  • ss god olivenolje
  • salt
  • 1/2 moden avokado (ca 0,5 x 0,5 cm)
  • 1/4 moden mango (ca 0,5 x 0,5 cm)
  • 3-4 cm rød chili, finhakket
  • 1-2 vårløk, finsnittet
  • 1-2 ss god olivenolje
  • 15 korianderblader, finhakket
  • 2-3 ts sitronsaft
  • maldonsalt
  • noen dråper god balsamicoeddik

Bruk fersk laks av god kvalitet, for eksempel Salmalaks, da denne kan benytte umiddelbart. Dersom du velger å bruke annen fersk laks, anbefales det at fisken fryses ned noen timer før den tilberedes og serveres.
 
Bland laks, gressløk og olivenolje i en bolle. I en annen bolle blander du ingrediensene til avokado- og mangosalsaen.  Smak deg frem til riktig balanse av koriander, chili og sitron - husk at laksen er ganske mild i seg selv, og da må salsaen gjerne være litt "hot".

Denne retten tar seg best ut om du anretter den i en form eller metallring – fyll først ringen med en passe mengde salsa, og trykk så blandingen litt sammen med en skje før du har oppi laksen. Du kan også bruke en kopp eller lignende og hvelve blandingen på tallerken – i så fall tar du først i laksen og så salsaen.

Pynt tallerkenen med litt salsa, koriander og noen dråper balsamicoeddik, og server gjerne med noen «krønsji» crostini til. 
 


 
Torsk med chorizosalsa
Er du glad i fisk, tror jeg du vil elske denne retten. Siden fisken i seg selv er ganske nøytral i smaken, gir den smakfulle chorisosalsaen et skikkelig et «trøkk» til retten.

Til 4 trenger du:

Torsken
  • 600-800 gram torskefilet i porsjonsstykker
  • litt olivenolje
  • litt sitronsaft
  • salt og pepper
Blomkålpurè
  • 1stort blomkålhode, i buketter
  • 1 potet, i biter
  • salt
  • 2 ss smør
  • 2 ss creme fraiche
  • salt og pepper 
Chorizosalsa
  • 4 ss pinjekjerner, ristet
  • ca 1 dl olivenolje
  • ca 150 gram chorizo, i små biter
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 1-2 fedd hvitløk, finhakket
  • ca 1/4 rød chili, finhakket
  • 3 soltørkede tomater, finhakket
  • sitron
  • frisk timian, finhakket
Fisken: Pensle torsken med en blanding av sitronsaft og olivenolje og krydre med salt og eventuelt litt pepper. Stek fisken ved 200 grader i ca 10-15 minutter, til fisken er ferdigstekt og så vidt faller fra hverandre.
 
Blomkålpureèn: Kok poteten og blomkålbukettene i usaltet vann, til grønnsakene er møre og fine (etter ca 15 minutter). Hell av kokevannet. Tilsett smøret og mos blomkål og potet med en stavmikser eller lignende. Smak til med creme fraiche, salt og pepper.
 
Chorizosalsaen: Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og legg til side. Ha olje i pannen og tilsett chorizoen og la dette surre ca ett minutt, før du tilsetter finhakket sjalottløk, soltørkede tomater, hvitløk og chili (etter smak). Stekes deretter på svak varme i et par minutter. Rett før servering tilsetter du pinjekjerner og finhakket timian, samt smaker til med en raus skvis med sitronsaft.
 
Serveres med brekkbønner, asparges eller grønnsaker av annet ønske. 
 


 
En himmelsk munnfull

Ingredienser
  • 6 plater gelatin
  • 2 stk egg
  • 1 dl sukker
  • ½ dl vann
  • 1 dl sherry
  • 20 stk cocktailbær, røde og grønne
  • 20 stk mandler eller andre nøtter
  • 50 g kokesjokolade (en halv plate)
  • 3 dl TINE Kremfløte
Til pynt
  • 4 stk cocktailbær
  • 10 stk hasselnøtter
  • 10 g kokesjokolade


Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter. Skill eggeplommene fra eggehvitene. Visp eggeplommene med sukkeret til eggedosis.

Sett på en kjele med vann. Klem ut vannet av gelatinen og ha den over i en bolle. Slå over det kokende vannet, og rør til gelatinen er oppløst.

Hell gelatinoppløsningen i sherryen og rør. Hakk cocktailbær, mandler og sjokolade grovt og bland det i eggedosisen (hold igjen litt til pynt). Visp eggehvitene stive, og gjør det samme med fløten.

Bland alt forsiktig sammen. Hell fromasjen over i en bolle, porsjonsglass eller form. La den stå kjølig i 2-3 timer, eller over natten.

Server fromasjen med cocktailbær, mandler og sjokolade.







Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar